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I Amm Doi Coffee Farm

2025 Thailand Cup of Excellence National Winner 4位

産地/Thailand - Doi Pha Mon , Doi Pha Chi areas
品種/Catimor
製法/Natural
点数/86.73

Chocolate/Pulm/Citrus/Lemongrass/Grape/Stone Fruit/Berry/Floral/GreenApple/Mango

ドイヤオ、パモン、パチ地区に位置するイ・アム・ドイ農園のコーヒー栽培の起源は、コーヒー品種の研究を専門としていた父に遡ります。
1997年、父は自身の農園でコーヒーの苗木の栽培実験を始めました。特定の品種が力強い成長と耐性を示したため、農園を拡大し、成功した品種を地元の農家と共有することで、栽培を支援しました。
私は何度もこの研究を手伝う機会に恵まれました。しかし、プロジェクト終了後、当初栽培していたコーヒー畑の一部で品質が低下し始めました。卒業を控え、農園を引き継ぐ準備を進める中で、父の研究に基づいた様々なコーヒー加工技術を学び、農園の土地の特性に合わせて改良しました。
微生物学の専門知識を活かし、酵母、カビ、細菌などの有益な微生物を利用してコーヒーの発酵プロセスを促進し、独特の有機化合物を生成することに成功しました。これらの革新は、この地域のコーヒー生産の質を高め、商業用コーヒーからスペシャルティコーヒーへと変貌させることに貢献した。
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- ロースト
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- メッシュ
| 中深煎り | |
|---|---|
| 豆のまま:おすすめします。 | |
| 荒挽き:コーヒープレス・金属フィルター | |
| 中挽き:ペーパーフィルター・コーヒーメーカー | |
| 細挽き:サイフォン・アイスコーヒー | |
| 極細挽き:エスプレッソ |
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グアテマラ/120g ラ・コリナ La Colina
※120g商品です。「ラ・コリナ」のコーヒーは、ブルーベリー、アップル、プラムやアプリコットを思わせるフレーバーがあり、シルキーな質感で明るいシトラスの酸味が感じられるコーヒーです。
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●新商品●ニカラグア/120g ベジャ・オーロラ Bella Aurora
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1,771円(税込)
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◆今月の新商品◆タイ/120g イ・アム・ドイ コーヒーファーム I Amm Doi Coffee Farm
※120g商品です。「イ・アム・ドイ」のコーヒーは、グリーンアップル、プラム、フローラルやレモングラスのフレーバーがあり、チョコレートや黒糖を思わせる甘さが感じられるコーヒーです。
1,620円(税込)
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カフェオレベース2倍希釈(瓶入り/340ml)
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ナガハマ、オレンジチョコ、スウィートビターほか5種の飲み比べセット。
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【おうちで美味しいコーヒーを!飲み比べ!】ブレンドセット/450g入り5種
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世界遺産のコーヒーゼリーギフト(CJ-30)
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