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◎スペシャルティコーヒーの特性上、なくなり次第販売終了となります。
◎120g入りの商品です。
Helvetia
2024 El Salvador Cup of Exellence NW EXP
2位
産地／El Salvador - Ahuachapan
品種／Pacamara
製法／Honey Anaerobico
点数／85.96
Juicy / Dark Caramel / Honey / Dark Chocolate / Complex / Smooth / Floral / Peach / Pineapple / Mango
エルベティア農園は、アワチャパン県の県都アワチャパンから約10km離れたアタコ市エル・ナランヒート地区に位置し、標高は海抜1,380mです。
エルベティア農園は、エルサルバドル西部のイラマテペック山脈に位置し、美しい観光地として知られるコンセプシオン・デ・アタコから約3マイル（約5km）の距離にあります。起伏にとんだ地形が、湿潤な熱帯性の独特な微気候を生み出しています。農園内には6つの天然の湧水があり、地域の自然生によって保護されています。
農園は年間を通して「作業プロトコル」に基づいて運営されており、このプロトコルは、プランテーションの戦略的計画に基づき、農園で行われるすべての作業を定義しています。例えば、作業の順序、使用する日陰剪定方法、コーヒーの剪定、防風林の剪定時期、5年間で実施する改植方法、土壌分析に基づいた施肥方法、清掃戦略など、農園で行われるすべての作業が規定されています。
収穫されたコーヒーチェリーは、収穫当日に果肉を除去し、粘土製のパティオで天日乾燥させます。乾燥中は30分ごとに手作業で攪拌し、1日に16回攪拌します。4日目以降は夜間は積み重ねて休ませ、その後も倉庫に保管できる適切な水分量になるまで1日16回攪拌を続けます。水分測定器で水分量をチェックするだけでなく、目視による確認も行い、均一な乾燥状態を保っています。
※プロセス処理ごとに公平なジャッジを行うため、DRY 部門、WET 部門、EXPERIMENTAL 部門の3部門に分かれて審査を行います。
今回のロットは、DRY、WET 以外の特殊な、試験的な、実験的なプロセスの部門、EXPERIMENTAL 部門で入賞したロットです。
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- ロースト
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- メッシュ
| 中深煎り | |
|---|---|
| 豆のまま：おすすめします。 | |
| 荒挽き：コーヒープレス・金属フィルター | |
| 中挽き：ペーパーフィルター・コーヒーメーカー | |
| 細挽き：サイフォン・アイスコーヒー | |
| 極細挽き：エスプレッソ |
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